lunch

 

Menu 3 services qui varie en fonction du marché

3-gangenmenu dat varieert afhankelijk van de markt

 

35€

 Accord vins :21€

Geselecteerde wijnen : 21€

 

Disponible uniquement le midi excepté le dimanche et jours fériés 

alleen beschikbaar voor lunch behalve op zondag en feestdagen

 


menus

(disponible à partir du 08 juillet 2021 jusqu'au 30 août 2021 )

 Quai n°4

 

Crabe tourteau

Crevettes grises/ radis/ avocat/ estragon 

*****

Lotte

Algues/ céleri/ oignon/ caviar de mer

*****

L'agneau des Pyrénées 

Carottes/ orange/ poivron/ courgette

Jus orientale

*****

Shiso yuzu

Chocolat Jivara/ cacahuéte/ miso

 

Prix: 55€

Accord vin : 27€

 

 

Signature

 

 

 Crabe tourteau

Crevettes grises/ radis/ avocat/ estragon 

*****

Lotte

Algues/ céleri/ oignon/ caviar de mer

*****

St-Pierre laqué

Sucrine/ broccoletti/ livéche 

*****

L'agneau des Pyrénées 

Carottes/ orange/ poivron/ courgette

Jus orientale

*****

Comme un Pavlova

Framboise/ litchi/ thé Samba 

*****

Shiso yuzu

Chocolat Jivara/ cacahuéte/ miso

Prix: 70€

Accord vins: 36€

 

 

 

 

 

 


 

le chariot de  fromages :  15€/ 9 € à la place du dessert. Accord vin : 8€

 de kaaskar: 15€ / 9€ in plaats van dessert. Geselecteerde wijnen : 8€

 


à la carte

Entrées

Crabe tourteau

Crevettes grises/ radis/ avocat/ estragon 

         23€                                           

Lotte

Algues/ céleri/ oignon/ caviar de mer

26€

 

St-Pierre laqué

Sucrine/ Broccoletti/ livèche

32€

 

Langoustine

Lard basse t°/ céleri/ Chou-rave/

caviar belge

39€

 

 

  

 

 

 

 

 

Plats

 Langouste rôtie

Mousseline/ champignon/

Légumes brulés /beurre noisette

45€

 

L'agneau des Pyrénées 

Carottes/ orange/ poivron/ courgette

Jus orientale 

36€

 

Sole meunière

Coques /Petit pois/ carottes

37€

 

Tomahawk irlandais 1400gr ( 2cvts)

Bouquetière de saison /béarnaise

76€ 

 

Desserts

 Mille feuilles

Kumquats confit/ vanille/ mascarpone

17€

 

Noisette

Praliné/ caramel onctueux/ chocolat noir

18€

 

Dame blanche

Vanille cristal/ chocolat Guatemala

15€

 

Comme un Pavlova

Framboise/ litchi/ thé samba

14€ 

 

Le chariot de fromages

15€

 

 

 


 

 Merci de nous signaler toutes allergies à la réservation

voor alle allergieën, melden bij de reservering

 

Au-delà de 6 couverts nous travaillons un menu unique pour l'ensemble de la table