Tomate € 31

Citron / parmesan / livèche

Lotte € 33

Asperges blanches / petit pois / crevettes

Langoustine € 36

Fenouil / orange / aneth

Ris de veau € 37

Homard / sucrine / riz pilaf

Langouste flambée € 52

Raviole / céleri-rave / légumes de saison

Bar en croûte de sel (2 cts) € 90

Ecrasé de pomme de terre / coques / légumes tournés

Veau € 41

Artichaut / champignons / olives

Pigeonneau des collines farci (2 cts) € 78

Tartelette oignons / champignons de saison / ail noir

Melon € 20

Meringue / amaretto / Jurançon

Framboise € 21

Shizo / yuzu / rhubarbe

Dame blanche € 19

Vanille Cristal / Chocolat Guatemala

Dessert du moment € 18

Millefeuille (2 cts) € 38

 Le chariot de fromages € 17